Brassica oleracea L.
Stjälkarna har en god, mild smak, är vitgröna, tenderar ej att spricka, bli övermogen eller blomma. De innehåller rikligt med vitamin C samt mineralämnen. Passar för odling för tidig skörd i växthus samt för vår-, sommar- och höstskörd utomhus. Kålrabbi kan konsumeras färsk, stekas, kokas och torkas. Växer bäst i fuktig, vattengenomsläpplig tyngre jord.