Japansk Salladslök NEGI

Allium Porrum. Negi, eller salladslök, är en lång, vit lök, mycket vanlig i Japan och ett måste på våra bord. Den odlas djupt i jorden enligt en gammal tradition. Dess långa, täta och silkeslena vita stjälk är rik på smak, vilket gör den idealisk för grillning, barbecue eller spit-roasting. När den är tillagad kontrasterar den krispiga ytan utsökt mot den krämiga, söta insidan, till skillnad från den europeiska purjolöken som är mycket fastare inuti efter tillagning. Negi passar bra till kött-, fisk- eller grönsaksrätter eftersom dess smak inte överskuggar de andra rätterna utan smälter in i dem. Skuren i remsor har det alltid varit den perfekta kryddan till nudelsoppor som ramen eller soba.