Sedanina - Vattenpersilja

Ca. 20 frö Odling: Vattenpersilja trivs bäst i konstant fuktig jord eller grunt vatten. Placera den i halvskugga till sol och se till att den aldrig torkar ut. Idealisk för odling i växthus, utomhus i bäckliknande miljöer eller i vattenbaserade system. Tips: Perfekt val för dig som vill kombinera odling och vattenmiljö – eller skapa en egen liten “ätbar våtmark” hemma. Kuriosa om örten: ITALIEN Den verkar vara mycket uppskattad främst i Italien, och särskilt i Toscana, i en liten stad som heter Viterbo. I det milda medelhavsklimatet skördas bladen och de mjuka stjälkarna året runt och äts främst råa i sallader eller tillagas med andra grönsaker. En typisk sommarsallad här görs med sedanina, olivolja, salt, tomater och gurka. Det är en av de 27 ingredienserna i den toskanska vilda örtsoppan minestrella, ursprungligen en medeltida bondsoppa. Den traditionella fiskgrytan "sbroscia" från den toskanska sjön Bolsena, vid vars stränder starr frodas, skulle vara otänkbar utan sedanina. I området kring Viterbo blir de kreativa och trollar fram speciella pestos till pastarätter, med sedanina (eller gurgulestro, som den också kallas där) istället för basilika. Dessa gröna såser ger rätterna en distinkt, aromatisk smak. Den sägs också vara utsökt på tonfisksmörgåsar med tomater. Eller i risotto. Eller som pastasås. I resten av Italien, särskilt på öarna Sicilien och Sardinien, är örten förmodligen mer känd som Sedano d'Acqua – vilket betyder vattenselleri. URSPRUNG / HISTORIA / UTVIDELSE Apium nodiflorum är också utbredd i många andra Medelhavsländer, från Spanien till Cypern, och är en av de mest kända ätbara vilda växterna. Den förekommer även vild i Frankrike och England. I Tyskland är den mindre vanlig och anses vara en utrotningshotad art. Våra moderplantor kommer från södra Tyskland. Det gamla namnet "vattenmossa" antyder att denna art redan var känd och användes i medeltida Tyskland. Medan växten samlas in från naturen i de flesta länder, odlas Apium nodiflorum, känd där som "Kura" eller "Libanonkrasse", i Libanon som sallads- och grönsaksväxt, även i specialdesignade vattenbassänger. MEDICINSK ANVÄNDNING Inom folkmedicinen är dess urindrivande effekt och dess lindrande effekt på mage och tarmar välkänd. Den har också använts för att behandla njur- och luftvägssjukdomar. Nyligen har forskningen fokuserat på den betydande effekten av Sedanina mot Helicobacter pylori, en bakterie som ofta är involverad i utvecklingen av magsår. ODLING / SKÖRD Denna perenn är lättodlad och extremt kraftig. Den är idealisk för plantering utomhus vid kanten av en damm, men kan också planteras i vanlig trädgårdsjord om den hålls fuktig. Sedanina är utmärkt som krukväxt. Det är bäst att hålla fatet fyllt med vatten hela tiden för att förhindra att den torkar ut. Välj en större kruka från början, eftersom denna ört växer mycket snabbt! Växten kan lätt förökas genom delning. Färska gröna blad kan skördas året runt. Helst klipps de unga skotten ner till marknivå. På senvåren kommer blomstjälkar med vita blommor att dyka upp; dessa är mindre ömtåliga. Ta bara bort dem för att uppmuntra tillväxten av de icke-blommande, mer ömtåliga skotten. Även på sensommaren, när andra salladsörter blir sega och bittra, finns dessa ömtåliga stjälkar fortfarande tillgängliga... fantastiskt! RECEPT: Grön smoothie med Sedanina 1 päron 1 äpple 1 banan 2 dl vatten 2 nävar Sedanina 1 näve vattenkrasse 1 skvätt citronsaft Mixa allt i en mixer tills grönsakerna är finhackade. Sedaninans morotsliknande smak smälter perfekt in i de tre frukterna. Du kan knappt känna krassen först, men ju längre smoothien står, desto mer framträdande blir smaken, vilket ger dig en skarp, krasseliknande kick som verkligen väcker dig!